El Proyecto de Educación brinda asistencia técnica, apoyo de defensa y capacitación a proyectos de servicios legales, instituciones educativas primarias y secundarias, otras entidades públicas y personas de bajos ingresos en todo el estado. El Proyecto de Educación se dedica a la defensa legislativa y administrativa en torno a cuestiones de derecho educativo, en particular la educación bilingüe. El Proyecto de Educación participa en una serie de grupos de trabajo estatales relacionados con la política educativa.